El Cocinar En Una Estufa Antigua: Técnicas Y Extremidades
Provided By:
artandantique.org
|
|
El cocinar en una estufa antigua: Técnicas y extremidades
El cocinar sobre una estufa eléctrica o del gas no puede parecerse como mucho de un lujo, pero para nuestras abuelas, las grande-abuelas y todas las mujeres antes de ellas, una estufa moderna habría sido un convite verdadero. Iguale en lo que pensamos pues una estufa antigua era el cocinar excesivo de la gran mejora en la chimenea. Pero aún, el cocinar sobre una estufa antigua no es igual; un cocinero tuvo que "saber" cómo sentir la temperatura derecha y el punto derecho para cocinar todos los alimentos.
¿Dónde es la temperatura perilla?
Primero, tuvieron que conseguir el fuego comenzado. Esperanzadamente usted acaba de cubrir sobre las cenizas ayer por la noche así que usted puede reencenderlas fácilmente. Si no, mejor levántese temprano y comience un nuevo - oh del fuego, y necesitará quemarse un rato antes de que sea bastante caliente cocinar las galletas del desayuno.
Una estufa antigua bien-almacenada tenía una caja o una pila de los registros de inflamación y pequeños cerca cortados ya para caber adentro. Los registros del pino consiguen un más rápido más caliente, pero queman rápidamente también. Las maderas duras se queman lentamente todo el dia pero llevan un rato el calor para arriba.
Cuando la temperatura "se siente" derecha es hora de poner el alimento en el horno. Los panes y las tortas van hacia el fondo, más cercano a la fuente del calor, en alguna parte entre 400 y 450 grados. La carne y los vehículos van en el estante más alto a cocinar en una temperatura más baja.
Calibrar la temperatura del horno es algo de un arte que las muchachas jóvenes habrían aprendido de sus madres a partir del tiempo que eran jóvenes. Hoy, la gente que desea estudiar técnicas que cocinan históricas toma clases y la práctica por años antes de que ella haga expertos en cocinar con el fuego.
Cocina de Stovetop
El cocinar, en comparación con la hornada, es un arte menos exacto, así que el cocinar encima de una estufa antigua no pudo flummox el cocinero moderno demasiado. Pero el calor bajo requiere un trivet severo soportar un skillet del hierro, o poco para levantar el skillet lejos del calor.
Limpieza para arriba y limpieza hacia fuera
Las estufas antiguas más tempranas fueron hechas del hierro, las cubiertas del ojo eran pesadas, y cada parte era caliente al tacto. Y apenas pues los skillets del hierro requieren mantenimiento y engrasar, hace tan una estufa de la antigüedad del hierro.
Más adelante, las estufas eran revestidas en el esmalte, que, mientras que aún es caliente, era por lo menos más fácil de mantener y de mantener limpio. Mientras que el fuego se quemó generalmente todo el dia en una estufa antigua, las cenizas acumuladas rápidamente y tuvieron que ser limpiadas hacia fuera muy a menudo.
|
|
|
|
|
|